怎样挑选蔬菜？

蔬菜是我们在日常生活中经常吃到的，我们该怎样挑选蔬菜呢？

1茄子含有丰富的膳食纤维和维生素，经常食用有利于身体健康。嫩茄子的味道好，口感好，而老茄子难以下咽。在挑选茄子的时候，可以用拇指和食指握住茄子，并且轻轻地捏，有粘滞感觉的就是嫩茄子，而捏起来感觉比较硬的，就是老茄子，

2挑选茄子的老嫩还可以看茄子根部与茄子肉连接部位的淡绿色环，环越大，就表示茄子越嫩，而环越小，就说明茄子越老。

3在挑选山药的时候，也很有学问。挑选山药，主要看山药的表皮，好山药的表皮是光滑的，上面没有斑点。有些山药从外面看起来有很多的斑点，这样的山药可能已经受到一些病毒害的 。在 进食后，有可能会影响健康。

4在挑选冬瓜的时候，主要看冬瓜的致密度，好冬瓜肉质致密，并且看起来比较新鲜，没有水迹。

5在挑选辣椒的时候，也很有讲究。一般皮薄的，比较尖细的辣椒，通常是很辣的，适合做调味品。而辣椒的果肉比较厚的，如灯笼椒和柿子椒，味道通常比较甜，适合做菜椒。

6青椒和红椒的营养成分也存在一定的差异，红椒中维生素C的含量通常是比较高的，而青椒中维生素C的含量通常低于红椒。

7黄瓜中含有丰富的维生素C，经常食用对皮肤很有好处，在挑选黄瓜的时候，主要看黄瓜的新鲜程度，新鲜黄瓜的味道好，口感好，营养损失少，新鲜的黄瓜通常在黄瓜的尖端部位有花，上面有小刺。而放置时间较长的黄瓜根部发软，说明黄瓜的水分有一定程度的丢失。