四川小吃——红油水饺

红油水饺是一道美味可口的汉族名点，属于川菜系。制作精细，体轻个小，皮薄馅嫩，味辣香甜，风味独特。

1准备食材，猪肉馅，饺子皮，韭菜

2韭菜洗净切碎

3将韭菜放进肉馅中，磕入一个鸡蛋，放入食盐

4加入少许花椒粉

5放入水淀粉

6将肉馅搅打起胶

7肉馅放在饺子中，对折、用手指挤出褶子

8包好的饺子可以放进冰箱，随吃随取

9蒜剁末，葱切成葱花

10碗中放入辣椒油、蒜末、葱花、花椒粉、酱油、味精、白糖，加入开水调成汤底

11水烧开放入饺子，煮开

12中途点两次水，煮至饺子浮在水面上即可

13将捞出的饺子装入碗中拌匀即可