【川菜 】水煮肉

贡献者: 逗比女神180

看似复杂的菜,其实很简单易做的,对火候、刀工都没有太高的要求,只需要注意几个细节,就能做出让人惊艳的水煮 来!

1将瘦肉切成大薄片,放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。

2干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末;郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用

3锅内倒入油,放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色,沥油待用

4生菜洗净,用手撕成大片。

5锅置火上加入炸辣椒的底油,烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。

6加入清水,烧沸

7将生菜放入锅中烫熟

8捞出放进容器备用

9将腌好的 放入锅中,用筷子拨散,待 煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味。

10将 和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。

11将事先炸好的干辣椒、花椒,撒在 上,蒜末、葱花也均匀撒在 上。

12将烧至9成热的热油均匀浇在 上即可。

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