川菜蒜苔肉丝

贡献者: 潇潇洒洒的岁月

川菜在全国各地都很受欢迎,辣而不燥,香而不腻一直是川菜的特点。今天就给大家分享一款经典的川菜,蒜苔肉丝。

1将买回来的蒜苔去掉花骨朵,然后洗净。

2然后我们再将蒜苔切成小段。

3再将猪瘦肉切成肉丝,记住肉丝不要切太粗哦!不然炒不熟。

4然后再把泡椒切成薄圈泡姜切丝,把豆瓣酱和它们放一起备用。

5将肉丝放在小盆里加入少量的盐和淀粉揉均匀,淀粉有保持肉丝鲜嫩的作用,也可以加入少量的鸡蛋清。这里我用的是红薯淀粉。

6锅中放入油,将泡椒泡姜豆瓣酱放入锅中煸炒。

7调料炒香以后倒入肉丝,这时候的肉丝一定要让它散开,待肉丝炒的半熟时再倒入蒜苔翻炒。

8最后蒜苔熟了肉就熟了,起锅装盘即可使用。

肉不能炒的太久,不然就老了

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