川菜回锅肉做法明了易懂

贡献者: 井天夜

回锅肉发源于四川 家喻户晓 传说中有九转神丹的作用

1将五花肉 改刀成12厘米宽的条状 加水煮熟

2煮熟的肉放冷 切成3毫米厚的片状

3然后下锅煸炒 肉炒至灯盏窝

4加入 甜面酱 豆豉熬 在加入郫县豆瓣

5豆瓣水气煸干 煸香 加入蒜苗

6最后加入味精 白糖 蒜苗刚熟为好 不易炒太死 装盘成菜

注意豆瓣的多少 直接影响盐味 要恰到好处 还要油够不然就不能称为熬锅肉

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