回锅肉的做法大全家常

贡献者: 维他斯学院

我没有去过四川重庆,但是却对四川菜情有独钟,从下就爱吃川菜。记得上大学那会儿,食堂里四川的厨子做的鱼香肉丝、宫保鸡丁、和麻婆豆腐都是我最爱吃的菜。其中最令人回味的就是川菜中家喻户晓的回锅肉。

1回锅肉是最具代表性的家常川式菜,麻辣喷香,入口即化,色泽红亮真是色香味一应俱全,那可是下酒的好菜啊!

2五花肉洗净切片倒入酱油、盐、姜沫、鸡精、料酒搅拌胭脂;

3准备锅具倒入适量的油烧热,葱段,下姜片、和豆瓣酱爆香,再下入刚才腌制的五花肉翻炒;

4拍几粒蒜子放入继续翻炒至出油;

5干红辣椒剪开放入锅中(喜欢吃辣就多放一些,但是剪开才能入味)辣椒也是提味的;

6倒入一碗左右的水,盖上锅盖闷烧之水干(大火约30分钟)

五花肉选择肥瘦相间的,冻过之后的五花肉容易切片。

豆瓣酱已经有盐分了,所以烧肉的时候注意少加盐!

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