【粤菜】--翡翠虾仁

菜品口味：咸鲜 主要工艺：宅烀佑狻炒 主要食材：水产类 所需时间：廿分钟 制作难度：普通 原创属性：原创 这个菜主要为优质的植物性蛋白质，其营隧躺晏箸养价值媲美于动物性蛋白质，多吃可改善食欲不振与全身倦怠，且具补气健胃之功效。

11先把豌豆洗净，浸泡8小时。

22把泡好的豌豆放入锅中，煮8分钟即熟。

33虾仁洗净，盐、胡椒粉、水淀粉及蛋清上浆。

44用盐、胡椒粉、料酒、水淀粉及清汤对成汁。

55锅里放油，4成热放入虾仁。

66把虾仁炒熟。

77盛入盘中，备用。

88锅里留底油，葱、姜切末放入锅中煸炒。

99倒入豌豆翻炒。

1010放入虾仁翻炒几下。

1111倒入芡汁翻炒30秒即可。

1212盛入盘中，即可享用。

小贴士1、腌泡虾仁时，可放入冰箱冷藏1-2小时，以维持虾仁的脆度。 　2、豌豆汆烫后泡冷水可保持巢胫迷芤颜色翠绿。