营养美食做法

酸菜鱼

1草鱼去鳞去内脏冲洗干净

2剁掉鱼头，沿鱼骨将鱼 下。

3去掉与腹部的刺。

4用到沿鱼头到鱼尾的方向，将鱼肉切成薄片，加入一个蛋清，一勺盐料酒腌20分钟。

5将鱼头剖开，鱼骨和鱼腹部切段用料酒去腥味。

6将酸菜切成小段

7将红绿辣椒切成椒圈，泡椒切碎，葱切成段，姜切成片。

8锅内的油烧成6成热放入一半的葱姜。

9放入鱼头和鱼骨煎至表面微黄。

10加入开水，倒入一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫小火继续煮至汤色发白。

11捞出鱼头鱼骨，留汤备用。

12锅内放油，烧热后放入剩下的葱姜和花椒，小火炸出香味来，

13将炸过的葱姜和花椒捞出。

14将泡椒放入锅中翻炒几下，放入酸菜翻炒。

15加入煮好的鱼汤，大火烧开。

16酸菜煮熟后捞出放入碗中。

17锅内汤烧开，用手将鱼片撒入锅中，大火烧开鱼汤将鱼片煮熟。

18将鱼片连同汤一起倒入碗中。

19烧一勺热油，倒入装鱼的碗中，撒上绿椒圈装饰。