怎样选购蔬菜

蔬菜的选择很重要，现在出现很多反季节蔬菜，对于像一些刚毕业刚踏入社会的人来说选择绿色健康的蔬菜是有点困难的，上学期间没有实践过做菜，所以买菜也就是随便拣一些就算了，这样是不对的，有的蔬菜含激素多，有的不新鲜，这些都是非常重要的。

1为了我们的健 活那我们来学习一下该怎么选购蔬菜吧

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1韭菜的选购韭菜虽然一年四季皆有 ，冬季到春季出产的的韭菜，叶肉薄且柔软，夏季出产的韭菜则叶肉厚且坚实。选购的时候选择韭菜上带有光泽的用手抓时叶片不会下垂， 结实而新鲜水嫩的。

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3蚕豆的选购形状：蚕豆呈扁平有一点点向内凹陷。颜色：蚕豆成熟后表面会呈现黄色，颜色太浅说明成熟度还没够。

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5洋葱的选购选购洋葱的时候，表皮越干越好，包卷度越紧越好，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。洋葱有橘黄色皮和紫皮两种，最好选购橘黄色皮的这种洋葱每层比较厚，水分比较多，口感比较脆。紫皮的水分少，每层比较薄易老。

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7彩椒的选购新鲜的彩椒大小均匀，色泽鲜亮，闻起来具有瓜果的香味。而劣质的彩椒大小不一，色泽较为暗淡，没有瓜果的香味。

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9蒜的选购大蒜要选购蒜头大，包衣紧，蒜瓣大且均匀，味道浓厚，辛香可口，汁液黏稠的那种。木耳(干)的选购优质 乌黑光滑、背面呈灰白色、片大均匀、木耳瓣舒展、体轻干燥、 半透明、胀 、无杂质、有清香气味。

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11西红柿的选购如果生吃，就买粉红色的，因为这种西红柿酸味淡，生吃口感较好；如果要熟吃，以买大红西红柿为好，因为这种西红柿酸味浓，无论炒或做汤其风味都好。选购时还要注意,未成熟(果蒂发青)的不要选，因为这种番茄含有 成分-番茄苷；色泽不均匀者不要选,因为这种番茄可能感染了病毒，无论在其味道还是在营养价值方面都有影响；催熟的西红柿其外观呈多面体，掰开一看籽呈绿色或未长籽，个体全红，手感很硬，这种西红柿多涂有化学物质—乙烯利，虽然毒性较低，但长期食用有害健康。

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13茄子的选购蔬菜市场上的茄子有紫红 淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市.茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。谁都希望买到嫩茄子，所以要捡眼睛大的买。同时，嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。茄子的最佳消费期为5、6月。

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1同志们学会了吗，以后在选购蔬菜的时候可要注意啦。。。