贵阳特色小吃

贵州地处云贵高原，因独特的地理环境和气候特点，造就了贵州人喜欢吃辣椒的习性，但贵州人吃辣讲究是辣香；即又辣又香的特点；贵阳是贵州的省会城市，丰富的黔文化让贵阳这座四季气候怡人的城市，遗留下了众多独居特色的小吃；贵阳小吃品种众多，口味独特。今天我就为大伙介绍几种贵阳的小吃和简单的制作方法。欢迎大家有机会来贵阳，品尝一下正宗、地道的贵阳美食！

1米豆腐，大米淘洗干净泡4个小时，黄豆洗净泡5个小时，用石磨磨成浆，米/黄豆/水的比例一般为1：0.5：4，磨好下锅烧开冷却到约50度用少许石灰水点制，搅拌均匀后用搪瓷盆盛出来，完全冷却即成米豆腐

2花生油炸脆、黄豆泡开用油炸酥、葱切成葱花、姜剁成细末、大蒜剁成蒜泥放在用少许冷开水中漂着、绿豆芽用开水烫熟沥干水、泡酸萝卜切成小丁、黑大头菜剁成碎末。

3食用时用刀把米豆腐切成长6厘米、宽高各1厘米见方长条放入碗中，淋上红油，放上葱、姜、绿豆芽、炸花生米、炸黄豆、泡酸萝卜、黑大头菜、麻油、酱油、大蒜、醋、味精拌匀入味即可。